Coffee
I corsi di coffee sono strutturati seguendo le linee guida del modulo Barista Skills SCAE.Questi corsi nascono per tutti coloro che desiderano assimilare le competenze necessarie per impostare il macinacaffè, preparare l’espresso e vaporizzare correttamente il latte per dare la giusta consistenza alla schiuma per il cappuccino. Questo modulo consente di ottenere una profonda comprensione del caffè stesso e acquisire competenze pratiche sulla tecnica della montatura del latte e del suo versamento per effettuare la Latte Art. Inoltre, nozioni di salute e sicurezza alimentare, servizio al cliente, manutenzione/pulizia delle attrezzature e fondamenti di gestione del business.
I corsi che si possono sostenere sono 3:
BASIC: è studiato per i neofiti e si concentra sulle competenze necessarie per regolare il macinacaffè, preparare l’espresso e il cappuccino in modo preciso e professionale, per imparare da subito la giusta impostazione. Si parlerà anche di manutenzione e pulizia delle attrezzature adibite alla preparazione delle bevande. Non è richiesta alcuna esperienza precedente come barista per questo corso. Ogni studente lavorerà sulla propria postazione utilizzando attrezzature professionali e avrà in dotazione un ricettario, un manuale tecnico del corso e l’attestato di partecipazione.
Corso valevole per il sostenimento dell’esame “Barista Skills Foundation” del Coffee Diploma System SCAE.
Corso teorico/pratico, durata 8 ore, costo 200€ + IVA
INTERMEDIATE: verrà fornita una più profonda comprensione del caffè dal punto di vista botanico e approfondisce le competenze pratiche apprese nel livello basic. Fornisce approfondite tecniche di vaporizzazione e versamento del latte, tra cui la latte art e la preparazione di diverse bevande con base espresso e latte schiumato. Vengono analizzati i rischi legati alla salute e alla sicurezza sul lavoro, il servizio al cliente e i principi di base della gestione. Questo corso è indicato per baristi con esperienza. Ogni studente lavorerà sulla propria postazione utilizzando attrezzature professionali e avrà in dotazione un ricettario, un manuale tecnico del corso e l’attestato di partecipazione.
Corso valevole per il sostenimento dell’esame “Barista Skills Intermediate” del Coffee Diploma System SCAE.
Corso teorico/pratico, durata 16 ore, costo 400€ + IVA
PROFESSIONAL: è un livello idoneo per baristi di elevata esperienza che hanno completato il livello intermediate. Questo livello fornisce una visione sia chimico/scientifica di quello che è il caffè con tutte le sue variabili in tazza che una visione manageriale di quella che è un’azienda bar. Lo studente imparerà ad utilizzare il rifrattometro per analizzare da un punto di vista chimico la bevanda estratta. Gli obiettivi del corso intermediate quali: latte art, i rischi legati alla salute e alla sicurezza sul lavoro, il servizio al cliente e i principi di base della gestione vengono analizzati ancor più nel dettaglio. Ogni studente lavorerà sulla propria postazione utilizzando attrezzature professionali e avrà in dotazione un ricettario, un manuale tecnico del corso e l’attestato di partecipazione.
Corso valevole per il sostenimento dell’esame “Barista Skills Professional” del Coffee Diploma System SCAE.
Corso teorico/pratico, durata 24 ore, costo 500€ + IVA
I corsi sono tenuti da un trainer/esaminatore SCAE.